استاندارد خرماي مضافتي

 

                                         

 

     خرماي مضافتي ميوه گونه اي گياهي است از خانواده Palmacea‌با نام علمي Phoenix dactylifera اين نوع خرما داراي ميوه هايي درشت به رنگ بنفش تيره متمايل به سياه و گوشتدار، پرشهد و خوش طعم است. نوع مرغوب آن كه بيشتر در بم و شهداد كرمان به عمل مي آيد داراي پوستي نازك و بافتي ظريف است و نوع نامرغوب آن پوستي ضخيم و خشك دارد كه به سهولت از گوشت جدا مي شود و از كيفيت مطلوبي برخوردار نيست.

   برداشت محصول خرماي مضافتي معمولاَ در سه مرحله انجام مي گردد كه با توجه به نحوه برداشت، كلاهك از ميوه جدا مي شود و خرماي عرضه شده بايد فاقد كلاهك باشد.

 

آفات زنده:

     عبارت است از كليه عوامل زنده (حشرات و كنه ها) در هر يك از مراحل زندگي كه در نمونه مو رد آزمون موجود باشد.

 

آفت زدگي:

    عبارت است از آثار و بقاياي ناشي از فعاليت و تغذيه حشره ها و كنه ها مانند وجود لكه و يا حفره محل تغذيه و وجود فضولات و همچنين وجود آفات مرده، در هر مرحله و يا قطعات مختلف بدن آنها

 

آلودگي به مواد خارجي:

     به هر گونه ماده غير از خرما از قبيل خاشاك و ساير قطعات ريزاندام هاي گياهي و نيز پر و فضولات پرندگان و همچنين اشياء فلزي و شيشه  سنگ ريزه اطلاق مي شود.

 

پوسيدگي:

حالتي را گويند كه رشد ميوه به دلائلي متوقف مانده و تمام يا قسمتي از ميوه پوسيده شده است.

 

ترشيدگي:

    حالتي است كه در نتيجه فعاليت باكتريها و مخمرها در شرائط مناسب مانند بارندگي و ازدياد رطوبت به وجود مي آيد.

 

تغيير رنگ:

     حالتي است كه خرما در عوامل زيست- محيطي نامناسب و يا در اثر تخمير و اكسيداسيون، رنگ طبيعي خود را از دست داده باشد.

 

خرماي تلقيح  نشده (Partheno Carpy)‌:

يعني تشكيل ميوه بدون عمل لقاح كه دو حالت دارد.

الف- تشكيل ميوه بي دانه كه حالت عمومي پارتنوكارپي را نشان مي دهد و معمولاَ خرما شكل و اندازه و شيريني طبيعي خود را بدست نمي آورد و رنگ آن نيز روشن تر از خرماي تلقيح شده است.

ب- تشكيل ميوه دانه دار كه در اين حالت پارتنوكارپي مسلماَ با پارتنوژنر (بكرزايي) همراه است ولي ساير مشخصات خرما مطابق بند الف است.

 

خرماي صنعتي:

    به خرمايي اطلاق مي شود كه از حيث درجه بندي در درجات پايين تر از استاندارد قرار مي گيرد و در صنعت با تغيير شكل ظاهري ميوه در صنايع تبديلي و صنايع غذايي وابسته نظير شيريني سازي، تهيه شيره خرما، تهيه قند مايع و صنايع تخميري (تهيه الكل و سركه) از آن استفاده مي شود.

 

رطوبت:

عبارت است از ميزان آب قابل تخمير موجود در خرما

 

شكرك زدگي:

حالتي را گويند كه قند موجود در خرما متبلور مي شود